Estudo global da WGSN, empresa especializada em previsão de tendências, antecipa como será o consumidor de alimentos e bebidas em 2027. O relatório anual apresenta uma análise psicográfica com base em emoções, valores e hábitos de consumo para os próximos dois anos, destacando quatro perfis: Guardiões da Privacidade, Convencionais, Neoindependentes e Energizadores.
Emoções que moldam escolhas alimentares 60s2
Segundo a WGSN, 2027 será marcado por um novo equilíbrio entre opostos: o antigo e o contemporâneo, a racionalidade e a espiritualidade. A emoção dominante será a “desvontade”, com indivíduos buscando se livrar de responsabilidades em um mundo sobrecarregado. No campo da criatividade, a alegria estratégica substituirá o escapismo como ferramenta para superar a negatividade.
1. Guardiões da Privacidade: personalização e autenticidade 2q63i
Formados por membros das gerações Alpha, Z e Millennial, esse grupo preza pela individualidade, rejeita modismos e valoriza descobertas autênticas. Engajados em fandoms e nichos culturais, buscam alimentos e bebidas regionais, sabores exclusivos e experiências personalizadas. Para 1/3 dos consumidores globais, marcas que seguem tendências globais sem autenticidade soam constrangedoras.
- 55% dos consumidores acreditam que experiências gastronômicas devem ser exclusivas;
- Estratégias eficazes incluem incentivar a descoberta culinária, criar produtos com apelo emocional e se conectar com comunidades de nicho por meio de referências culturais específicas.
2. Convencionais: conforto na tradição e na transparência 2q642n
Consumidores da geração Z aos baby boomers compõem este grupo que busca refúgio em alimentos rústicos, ingredientes integrais e preparações que evocam memórias afetivas. Preocupados com saúde, natureza e origem dos produtos, rejeitam ultraprocessados e valorizam a transparência na composição dos alimentos.
- Preferem produtos minimamente processados e com ingredientes que beneficiem o planeta;
- Marcas devem evidenciar a rastreabilidade, priorizar ingredientes brutos e reinterpretar clássicos com autenticidade.
3. Neoindependentes: tecnologia, saúde e rebeldia 5r6u3z
Mais jovens, pertencentes às gerações Alpha, Z e Millennial, os Neoindependentes são pioneiros no uso de soluções tecnológicas para saúde e bem-estar. Eles valorizam a autenticidade, denunciam falsas promessas e buscam produtos flexíveis que se adaptem ao seu estilo de vida.
- 55 milhões de s do aplicativo Yuka, usado para escanear rótulos, mostram a preocupação com transparência;
- Adoçam a alimentação com complexidade de sabores, como amargos e salgados naturais (ex: sal marinho, matcha latte);
- Desejam inovação alinhada ao sabor, saúde e sustentabilidade.
4. Energizadores: irreverência, nostalgia e inclusão 4t6b4g
Alpha, Z e Millennial também dominam o perfil dos Energizadores. Guiados pelo humor e pela imaginação, apreciam experiências sensoriais lúdicas e rejeitam a seriedade tradicional do setor de bem-estar. Procuram vinhos descomplicados, coquetéis prontos e alimentos divertidos que expressem seus valores.
- 49% dos consumidores globais estão dispostos a comprar produtos que tragam alegria;
- Marcas devem investir em nostalgia reinterpretada, sabores inusitados e comunicações que celebrem a leveza e a criatividade.
Cinco direções estratégicas para as marcas 1cp6i
O estudo da WGSN elenca cinco pontos-chave para as marcas de alimentos e bebidas até 2027:
- Reinvente a comida reconfortante com referências culturais diversas;
- Interaja com comunidades de fãs e nichos engajados;
- Vá além dos ingredientes, criando conexões emocionais e significativas;
- Apoie consumidores preocupados com os efeitos da poluição e mudanças climáticas;
- Explore irreverência, leveza e alegria como gatilhos de conexão com o público.